La carne suave de un buen cordero, sutilmente condimentada hace un excelente plato principal. El puré de zapallo hace de compañero ideal. Ingredientes 1 pierna de cordero Sal y pimienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cebolla cortada 2 zanahorias 1 cabeza de ajo cortada por la mitad, sin pelar 4 ramitas de tomillo Cáscara de 1 limón cortada en tiras (la parte amarilla) 2 tazas de fondo de pollo 1 y ½ taza de vino tinto ½ taza de agua 2 zapallos kuki, cortados en cuatro, cocidos en el horno 2 cucharaditas de Kero 2 o 3 cucharadas de crema de leche 2 papas 1 batata 1 zanahoria ½ apio nabo (optativo) Tomillo Procedimiento Limpiar la pierna, sacar el hueso, y cortarla en 2 o 3 pedazos. Saltear en aceite de oliva, con sal y pimienta. En cacerola, acomodar la carne con el fondo de pollo, el vino tinto, agua, tomillo y verduras. Dejar la cacerola en el horno a fuego moderado, 2 horas, aproximadamente. Separar la carne; por el otro lado, tamizar el jugo con las verduras y reducir a la mitad. Hacer un puré con los zapallos, agregar la crema, Kero y sal. Cortar las papas, batata, zanahoria y el apio nabo. Saltear con un chorro de agua, y manteca, tomillo y sal. Derechos Reservados Intelmax 20001