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El postre del año
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Abril 17, 2001 - 22:52
Un postre que ha conquistado el paladar mexicano
La cocina Veracruzana, específicamnete en el dulce mundo de los postres, ha destacado una vez y llamó la atención de todos los amantes del dulce mexicano. El flan de camote con miel de anís, ha revolucionado el gusto pos alimenticio mexicano, y solo para ustedes, INTELMAX.com ha conseguido la receta.
Ingredientes para la miel de anis:
1 taza Azúcar
1/2 taza Agua
2 pzas. Anís estrella
Ingredientes para el flan:
400 g Camote (2 tazas aproximadamente)
1/2 taza Azúcar morena
4 pzas Huevos
1 taza Crema espesa
1 cda. Brandy
1 cdita Extracto de vainilla
1 cdita Jengibre finamente picado
1 pizca Sal
1/2 cdita Canela en polvo 1 pizca
Clavo en polvo Anís estrella para decorar
Crema batida para acompañar Calentar el horno a 350°. Cocer el camote envuelto con papel aluminio por una hora aproximadamente, pelar y moler en un procesador de alimentos, para después pasarlo por un colador china. Reservar. Para preparar el caramelo combinar el azúcar, el agua y el anís en un cazo. Llevarlo al fuego manso por aproximadamente 15 minutos, hasta que adquiera una consistencia de miel. Retirar el anís. Dejar entibiar el caramelo y vertirlo sobre el molde donde se horneará el flan, dejar enfriar.
Para preparar el flan se incorporan los demás ingredientes (azúcar morena, huevos, crema espesa, brandy, extracto de vainilla, jengibre, sal, canela y clavo), al puré de camote, y se bate. Agregar esta mezcla al molde con el caramelo. Hornearlo a baño María por aproximadamente una hora 30 minutos, hasta que el flan esté firme. Sacar del horno. Dejar enfriar dos horas aproximadamente. Cubrir el molde con el plastico autoadherible y refrigerar toda la noche. Desmoldar con ayuda de un cuchillo y servirlo sobre un platon. Decorar con anís estrella y crema batida si se desea.
Solo falta darle el lugar merecido a su paladar....provecho!
Noel Algara Im (Koreano)
Por prueba
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