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Julio 03, 2001 - 10:48
La carne suave de un buen cordero, sutilmente condimentada hace un excelente plato principal. El puré de zapallo hace de compañero ideal.
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| ¡Que delicia! |
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Ingredientes
1 pierna de cordero
Sal y pimienta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla cortada
2 zanahorias
1 cabeza de ajo cortada por la mitad, sin pelar
4 ramitas de tomillo
Cáscara de 1 limón cortada en tiras (la parte amarilla)
2 tazas de fondo de pollo
1 y ½ taza de vino tinto
½ taza de agua
2 zapallos kuki, cortados en cuatro, cocidos en el horno
2 cucharaditas de Kero
2 o 3 cucharadas de crema de leche
2 papas
1 batata
1 zanahoria
½ apio nabo (optativo)
Tomillo
Procedimiento
Limpiar la pierna, sacar el hueso, y cortarla en 2 o 3 pedazos. Saltear en aceite de oliva, con sal y pimienta. En cacerola, acomodar la carne con el fondo de pollo, el vino tinto, agua, tomillo y verduras. Dejar la cacerola en el horno a fuego moderado, 2 horas, aproximadamente. Separar la carne; por el otro lado, tamizar el jugo con las verduras y reducir a la mitad.
Hacer un puré con los zapallos, agregar la crema, Kero y sal.
Cortar las papas, batata, zanahoria y el apio nabo. Saltear con un chorro de agua, y manteca, tomillo y sal.
Por Rocío Medina
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